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美國佛特蒙州出產的楓糖居全美之冠，當地1間楓糖公司研發蒸氣加熱技術，縮短加工時間，90秒就能產出55加侖的楓糖漿，比開運年菜傳統技術還快18萬倍，全美光去年就產出超過4百萬加侖的楓糖漿。
金黃色的楓糖汁，倒進鍋裡不斷攪拌，不過在這之前要先經歷一段分工繁雜的程序。
年夜飯
旁白：「從每年12月開始，楓糖業者花費2個月，徒手將塑膠管塞進每1棵楓樹裡，同1棵樹可以採集數10年之久。」
楓糖業者：「直接插進去即可。」
楓糖來自於楓樹汁液，光是採集就大費工夫，美國佛蒙特州這家楓糖農場擁有多達46萬棵楓樹。
The Maple Guild 銷售員：「當天氣給面子，還有當大自然孕育樹汁讓我們採集，還有當白天好吃年菜溫度高於0度，晚上低於0度時，楓樹枝液才會跑出來。」
全靠老天爺賞飯吃，楓樹汁液透過真空管的引力，經過將近2公里的管線，一路流到工廠裡去，接著就要來過濾多餘水份。
楓糖業者：「樹液只有2%糖分，濃縮過後的糖份有20%，我們在逆滲透過程中，將水分從樹液裡過濾掉。」
因為楓樹汁液容易腐壞，必須在採集到的3小時內，送進製糖廠加工。相較於傳統的楓糖漿是由高溫煮沸，當地楓糖業者開創低溫的蒸氣加熱技術，縮短加工過程。
旁白：「用蒸氣系統，業者在90秒內就能製造55加侖的楓糖漿，反觀傳統煮沸技術，要花9到56個小時才生產出1加侖。」
楓糖漿經過過濾，去掉雜質後，才能辨別出品質好壞，顏色越淺的糖漿，等級越高，也因為使用蒸氣加熱，煮出來的楓糖漿口感更好。
圍爐年菜
試吃民眾：「吃起來就像糖霜，太好吃了。」
全美光是去年就生產超過4百萬加侖的楓糖漿，比10年前多2百多萬加侖，可見美國人對楓糖漿的高度熱愛。
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